【材料2人分】
米１６０ｇ、グリーンピース４０ｇ、昆布の出汁、薄口醤油小さじ１、酒小さじ２
【作り方】
①米は炊く１時間前に研いでおく。
②グリーンピースは茹で、豆が柔らかくなったら取り出して冷ます。茹で汁はご飯を炊く時に使うので捨てない。
③炊飯器に米、グリーンピースの茹で汁、酒、薄口しょうゆ、出汁を入れ、普通のご飯と同じ水の量にして炊く。
④ご飯が炊き上がったら茹でたグリーンピースを混ぜて出来上がり。
※グリーンピースは生のままお米と一緒に炊くと色が落ちてしまうので綺麗な緑を楽しむために炊き上がってから混ぜるとよい。

【材料2人分】
鯵３枚卸し２匹分（１人２枚づけ）、小麦粉１０ｇ、片栗粉２ｇ、貝割れ大根１０ｇ、油大さじ１、ガリ２０ｇ、Ａ（醤油１０ｇ、みりん８ｇ、砂糖２ｇ、水１０ｇ）
【作り方】
①鯵は３枚に卸したものに小麦粉をつける。フライパンに油をしいて両面焼く。
②タレの材料Aは別鍋に合わせて沸騰させ、水溶き片栗粉でトロミをつける。
③皿に①を盛り付け②をかける。貝割れ大根とガリを添える。

【材料2人分】
蕗下茹でしたもの１００ｇ、水１００ml、砂糖６ｇ、みりん６ｇ、醤油大さじ小さじ２、削り節
【作り方】
①下茹でした蕗は３〜４㎝の長さに切リ、分量の水を鍋に入れ強火にかける。
②①が煮立ったところに、砂糖、みりん、醤油、けずり節を入れ、中火にして、３〜４分煮て火を止め冷めるまでおき、器に盛り付ける。

【材料2人分】
しじみ１５０ｇ、水５００ml、昆布４～５㎝四方を１枚、刻みネギ少々、塩小さじ半分、酒小さじ２、胡椒少々
【作り方】
①しじみは、水５００mlと昆布と一緒に火にかける。
②アクはすくい取る。沸騰したら火を弱め、殻が開いて１～２分したら昆布を取り出す。その時しじみを端によせて、砂が出てないか確認。鍋底に砂があるようなら、汁だけを茶こしなどでこすとよい。
再び火をつけて温め、塩と酒を加える。ここで味見をして、味が薄いようなら醤油を少し足すとよい。