(材料二人分)
白菜400g、(タラ2切れ200g・塩少量)油揚げ2枚。
Ａ(水2cup・酒大さじ4・昆布5cm角２枚)無調整豆乳1cup、すり白ごま、味噌大さじ2、ラー油少々
(作り方)
①白菜は軸と葉に分けて1.5cm幅に切る。タラは4等分に切り、塩を軽くふり、10分程おいて汁気をふきとる。油揚げは1.5cm幅に切る。
②小鍋にＡを入れて中火にかけ、煮立ち始めたら昆布を取り除く。タラを加え、再び煮立ったら白菜の軸を加え、蓋をして白菜が軟らかくなるまで３分位煮る。
③豆乳、すりごま、油揚げ、白菜の葉を加え、葉がしんなり、煮立たない火加減で煮る。味噌をとき入れ、ラー油をかける。

(材料二人分)
カリフラワー半株、塩少々、薄切りベーコン50g、レタス2枚、葱1/3本、生姜・胡椒少々、塩１g、サラダ油小さじ半分。
(作り方)
①カリフラワーは実を小房に分け、流水で洗ってから熱湯で固めに茹でる。
②ベーコンは1枚を3～4つに切る。
③レタスは洗って水気を切り、大きめにちぎる。
④葱は小口切り、生姜は薄切りにする。
⑤中華鍋を火にかけ、油を入れて熱し、ベーコン・葱・生姜を入れ、中火で焦がさないように炒める。
⑥よい香りがして来たらレタスを加えて強火で手早く炒める。
⑦レタスがしんなりしてきたらカリフラワーも水気をよく切り加える。全体に油がまわったら塩・胡椒で味を調える

(材料二人分)
小松菜150g、Ａ(出汁・醤油各小さじ2)、わさび漬け大さじ半分
(作り方)
①小松菜は根を切り落とし、熱湯でさっと茹で、水気をよく絞ります。
②Ａの半量を①かけて下味をつけ絞って4cmの長さに切る。
③わさび漬けを残りのＡで伸ばし②に加えて混ぜる。